Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes avec le Canderel Stevia, jusqu’à ce que vous obtenez un mélange onctueux.

Ajoutez le mascarpone et ensuite les blancs d’œufs en neige. Remuer délicatement.

Mettez le café avec de l’Amaretto dans un bol.

Trempez les boudoirs dans le café et disposez-les dans une verrine de ±25cm.

Si le fond de la verrine est couverte, ajoutez la crème à mi-hauteur, répétez l’opération.

Lissez la crème à la surface de la verrine et terminez en saupoudrant de cacao en poudre.

Laissez au réfrigérateur au moins pendant 3 h. Parsemez de cacao juste avant de servir.