Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un bol le lait de soja, la margarine de soja et l’œuf. Mélangez ensuite la farine d’épeautre, le Canderel Sucralose, la poudre à lever et le bicarbonate dans un autre récipient. Réunissez le contenu des deux récipients et mélangez brièvement (pour éviter que les muffins ne durcissent). Incorporez les myrtilles en malaxant légèrement. Graissez des moules à muffins avec un spray de cuisson ou utilisez des caissettes en papier. Versez le mélange dans les moules, saupoudrez de flocons d’avoine et faites cuire les muffins au four pendant 25 minutes environ.