- Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le zeste finement émincé et le jus de citron, le Canderel et la gousse de vanille fendue sur la longueur.
- Faites chauffer à feu doux. Le mélange ne doit pas bouillir.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Hors du feu, grattez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la crème.
- Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange.
- Remplissez 4 verrines ou ramequins de la préparation, et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Quelques minutes avant de servir, pelez et coupez les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez alors les quartiers de pommes. Saupoudrez-les avec le Canderel et laissez caraméliser à feu moyen.
- Sortez les panacottas du réfrigérateur, et servez-les avec les pommes caramélisées.
Astuce : pour démouler les panacottas, trempez le fond des ramequins dans l’eau chaude, puis retournez-les.