Réhydratez la levure sèche dans le lait tiède pendant 10 mn. Dans la cuve d’un robot, ajoutez la farine, le Canderel Sugarly, l’appareil lait-levure et le sel. À l’aide du crochet pétrisseur, mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Ajoutez alors le beurre et pétrissez de nouveau pendant 10 mn. Réservez, recouvert d’un torchon propre pendant 1 à 2 h.
Préparez le beurre de noix. Dans un blender, mixez les noix, le Canderel Sugarly et l’huile de coco jusqu’à obtention d’un pâte crémeuse. Réservez.
Après le temps de pousse, abaissez la pâte à brioche sur environ 30 x 30 cm. Étalez le beurre de noix en une couche fine en prenant soin de laisser 1 cm sur un des bords. Roulez la pâte sur elle même et réservez 15 mn au frigo recouvert d’un film alimentaire. Coupez le rouleau en 6 portions sur la longueur. À l’aide d’un pinceau, appliquez l’oeuf battu en guise de dorure et parsemez le tout de morceaux de noix concassés. Laissez reposer 1 h sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mn à 180°C.
Saupoudrez d’un peu de Canderel Sugarly avant de servir.
6 Portions
20 Min
452 kcal
